Zitronenschnitten

Frohe Ostern meine Lieben 🙂

Ich hoffe ihr habt die Feiertage genossen, für mich sind Sie leider wie im Flug vergangen. Das Wetter hat sich ja nicht gerade von seiner besten Frühlings-Seite gezeigt (Es hat tatsächlich noch mal geschneit) aber davon lass ich mir die gute Osterlaune nicht verderben und lasse den Frühling wenigstens in meiner Küche einziehen (Nachdem ich meinen ersten Schoko-Osterhasen  verdrückt habe 🙂 )

Tadaaaa – Diese Zitronenschnitten sind quasi der gebackene Frühling. Nachdem ich in der kalten Zeit wirklich etwas übertrieben habe mit der ganzen Schokolade (ja  ok, eigentlich gar nicht möglich) ist ein etwas frischerer Geschmack zwischen den Zähnen eigentlich ganz …ähhh erfrischend? Ja, besser kann man es eigentlich gar nicht ausdrücken.

Auf einem –etwas vereinfachten- Pie Teig liegt eine super luftige, leichte und leckere Masse aus Eischnee und Zitrone der im Mund einfach zergeht. Voilá fertig ist der ‘Frühling für die Küche‘ und der bringt die Sonne auch ins Herz 🙂

Zitronenschnitten

 

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Recipe type: kleines Gebäck

Ingredients

• Für den Teig:
• 100 gr Mehl
• 30gr Maisstärke
• 45 gr Puderzucker
• 115 gr Butter
• Für die Zitronencreme:
• 2 Zitronen
• 3 Eier
• 200 gr Zucker
• 25 gr Mehl

Instructions

1. Für den Teig:
2. Den Backofen auf 170°C vorheizen und eine Kastenform bzw. eine Brownieform fetten
3. Mehl, Maisstärke, Puderzucker und Butter in eine Schüsselgeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lassen
4. Kastenform mit dem Teig auskleiden und ca. 15 im Ofen vorbacken
5. Für die Zitronencreme:
6. Eier und Zucker schaumig schlagen
7. Die Schale einer Zitrone abreiben und den Saft beider Zitronen dazugeben und vermengen.
8. Das Mehl unterrühren bis eine glatte Creme entsteht
9. Die Creme auf dem vorgebackenen Teig verteilen und weitere 20 Minuten backen bis die Creme erstarrt ist
10. Danach den Kuchen errst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen und mit Puderzucker bestreuen.
11. Guten Appetit 🙂

3.5.3226