Author: Stefanie
Fast gesunde Kekse die die herkömmlichen Schokokekse fast in den Schatten stellen :)
- 150 gr Roggenmehl
- 100 gr Dinkelmehl
- 50 gr Buchweizenmehl
- 20 gr gemahlene Mandeln
- 20 gr gemahlene Haselnüsse
- ½ Teelöffel Natron
- 100 gr weiche Butter
- 60 gr brauner Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanillearoma
- 200 gr dunkle Schokolade
- Mehle, Nüsse und Natron in einer Schüssel verrühren und beiseite Stellen
- Butter, Zucker, Ei und Vanillearoma schaumig schlagen
- Die Mehlmischung zugeben und zu einem glatten Teig verrühren
- Den zu einer ca. 15 cm dicken Wurst rollen und in Frischhaltefolie verprackt ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen
- Die Teigrolle in 5mm dicke Scheiben schneiden und mit einen Löffel etwas rund drücken
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 12 Minuten im Ofen backen (nicht zu braun werden lassen)
- Kuvertüre:
- Die Kuvertüre im Wasserbad auf 40°C erhitzen und dann auf 27°C abkühlen lassen, danach nocheinmal auf 31°C erhitzen und auf die abgekühlten Kekse mit einem Löffel verteilen
- Guten Appetit
Recipe by a BATTER life at https://abatterlife.com/granola-cookies/
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