Granola Cookies
Author: Stefanie
Fast gesunde Kekse die die herkömmlichen Schokokekse fast in den Schatten stellen :)
Ingredients
  • 150 gr Roggenmehl
  • 100 gr Dinkelmehl
  • 50 gr Buchweizenmehl
  • 20 gr gemahlene Mandeln
  • 20 gr gemahlene Haselnüsse
  • ½ Teelöffel Natron
  • 100 gr weiche Butter
  • 60 gr brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillearoma
  • 200 gr dunkle Schokolade
Instructions
  1. Mehle, Nüsse und Natron in einer Schüssel verrühren und beiseite Stellen
  2. Butter, Zucker, Ei und Vanillearoma schaumig schlagen
  3. Die Mehlmischung zugeben und zu einem glatten Teig verrühren
  4. Den zu einer ca. 15 cm dicken Wurst rollen und in Frischhaltefolie verprackt ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen
  5. Den Backofen auf 180°C vorheizen
  6. Die Teigrolle in 5mm dicke Scheiben schneiden und mit einen Löffel etwas rund drücken
  7. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 12 Minuten im Ofen backen (nicht zu braun werden lassen)
  8. Kuvertüre:
  9. Die Kuvertüre im Wasserbad auf 40°C erhitzen und dann auf 27°C abkühlen lassen, danach nocheinmal auf 31°C erhitzen und auf die abgekühlten Kekse mit einem Löffel verteilen
  10. Guten Appetit
Recipe by a BATTER life at https://abatterlife.com/granola-cookies/